チョウザメとサメとは全く違う生物。
サメは海水魚ですが、チョウザメは淡水魚です。
見た目がサメに似ていることとウロコが蝶のように見えることからチョウザメと名前が付きました。
日本ではチョウザメといえばキャビアですが、魚肉そのものもかなり美味しく、
ヨーロッパでは、高級レストランで出されることも多く、
別名ロイヤルフィッシュ、中国でも煌魚（エンペラーフィッシュ）
と立派なネーミングがついてるほどの食材です。
チョウザメは健康と美容に良いコラーゲンやたんぱく質をたっぷり含んだ白身の魚。
あまりにもコラーゲンがあるので、刺身にして食べた時にゼラチン質のような弾力性があり、とても面白い食感です。
例えるなら鯛のように甘く、フグのようにコリコリしていて、とても美味しいです。
臭みがなく、あっさりとして癖もないので、女性の方の美容食、健康食にもピッタリの食材です。
美味、珍味をぜひご賞味ください。
